Che parte da un pensiero semplice, appassionato e forte: sprecare il meno possibile di ciò che ci offrono la natura e la mano dell’uomo.

Quando ci troviamo davanti un alimento, un oggetto, una persona, è spesso più facile concentrarci sulle sue imperfezioni e limiti che sulla possibilità di migliorare le proprie qualità.

Prima di buttare via qualcosa vogliamo essere sicuri di avere utilizzato al meglio tutte le sue qualità, che si tratti di un pomodoro o di una vecchia sedia.

Andrea e Franco si sono uniti per dar vita a questo progetto, mettendone a disposizione formazione, culture, esperienze e competenze diverse e condividendone visione, spirito, difficoltà e obiettivi.

Sono i giovani, in età compresa tra 16 e 22 anni, che abbiano manifestato problemi di dispersione scolastica o di disagio psicologico, relazionale o sociale e che desiderano avviare un percorso di sostegno, formazione ed avviamento ad una delle professioni presenti in ÈVVIVA.

In collaborazione con le istituzioni competenti sul territorio, a loro, ogni anno e per un anno, vorremmo dedicare attenzione, disponibilità ed impegno, offrendo il nostro saper fare di professionisti e la nostra sensibilità di uomini.

Il tempo che è stato necessario a realizzare il nostro progetto.
La sintesi è: crederci sempre.

Anche se non hai abbastanza soldi, anche se la sorte è avversa e ti fa affrontare mille difficoltà, non ti arrendere mai.

Coltiva ogni giorno la tua idea con determinazione e passione, condividila con amici veri e capaci, così da poterne comprendere in tempo utile i limiti e correggerli.

Costruisci passo dopo passo ogni elemento, ogni dettaglio.

Aspetta con pazienza l’opportunità giusta e quando arriva, e prima o poi arriva, sappi coglierla con coraggio e speranza.

È la superficie su cui si sviluppa ÈVVIVA, compresa la foresteria, che abbiamo voluto per ospitare i giovani talenti che, anche da molto lontano, vorranno venire a vivere un’esperienza umana e professionale con noi.

È il costo per metro quadrato della realizzazione del progetto, compresi i costi di ristrutturazione, le attrezzature e gli arredi.

Abbiamo cercato di essere coerenti, oltre che con le nostre tasche, con la filosofia del recupero e del non spreco di ÈVVIVA.

È la superficie delle pertinenze esterne di ÈVVIVA a disposizione dei nostri ospiti, compresi i cinquantadue metri di orto, biologico e didattico, in cui produrremo parte delle erbe aromatiche e degli ortaggi utilizzati dalla nostra cucina.

È il costo totale del progetto.

All’inizio era solo una buona idea. Abbiamo dovuto lavorare su numeri e cifre, costruire e presentare un solido piano economico. Alla fine abbiamo trovato il sostegno
di una banca e di un istituto di fidi che ci hanno sostenuto.

Adesso dovremo lavorare tanto per ripagare la fiducia (e i debiti!) di chi ci ha dato questa opportunità, ma lavorando bene crediamo di potercela fare.

Sono i componenti della squadra di ÈVVIVA al calcio d’inizio.

Come in ogni squadra, come in ogni competizione, alcuni di questi protagonisti rimarranno con noi a lungo, altri per tempi più brevi.

Alcuni, speriamo, si affezioneranno alla maglia, altri, prima o poi, sentiranno l’esigenza di fare nuove avventure. Fa parte della vita e anche di questo progetto.

Ci impegneremo a fare in modo che ÈVVIVA sia comunque, e per ciascuno,
una straordinaria esperienza di formazione e di vita, per il tempo che durerà.

Sono le persone che hanno lavorato alle varie fasi di realizzazione di ÈVVIVA.

A tutti loro va il nostro immenso GRAZIE!

Sono muratori, imbianchini, ingegneri, commercialisti, avvocati, elettricisti, bancari, pasticceri, creativi, grafici, fotografi, posatori, tappezzieri, progettisti, disegnatori, tecnici, falegnami, architetti, cuochi, distributori, vetrai, fabbri, cartongessisti, idraulici, artisti.

La cosa più bella che è capitata, è che con molti di loro abbiamo iniziato un rapporto professionale che si è trasformato in amicizia sincera.

Vecchie e malridotte, stavano per essere gettate in una discarica, ma avevano una storia e noi ne abbiamo avvertito il fascino, il desiderio di essere recuperate. Così abbiamo fatto.

Allo stesso modo ci sono piaciuti i muri consumati e gli altri segni che il tempo aveva lasciato sull’edificio che ospita ÈVVIVA, e che ne è diventato parte. Li abbiamo conservati.

Così, quando ci servivano degli oggetti, abbiamo cominciato a pensare prima al recupero, a ridare dignità alle cose vissute, usando l’ironia, inventandoci nuove funzioni.

Abbiamo conosciuto persone interessanti, artigiani e artisti che seguono questa via da anni, con risultati sorprendenti.

Ci piacerebbe che ÈVVIVA diventasse un laboratorio culturale e una vetrina per questo modo di vedere le cose e per i suoi interpreti.
Ciò è molto divertente. E spesso costa meno.

È il pensiero portante di questo progetto.
Per troppo tempo la cucina, in particolare quella “alta” o presunta tale, ha messo la tecnica e la creatività al servizio della forma e di un’estetica spesso autocelebrativa, lessicale, vuota di sostanza e ricca di sprechi e di costi inutili.

Senza alcuna polemica, ma con profonda convinzione, vorremmo mettere la tecnica di cui disponiamo e quella che potremo apprendere al servizio della natura e della grande ricchezza che ci offre.

Vorremmo che la nostra creatività ci conducesse senza farci perdere la ragione di un consumo sano, che sappia guardare alla salubrità e trasparenza dell’agricoltura, dell’allevamento e della conservazione degli alimenti, che impari a sprecare il meno possibile, utilizzando ogni materia prima nella propria integrità e interezza, e non solo per la sua parte più nobile.

Più riusciremo a spingere questa sfida verso lo zero, l’assoluto non spreco, più sentiremo di aver fatto il nostro dovere verso noi stessi, i nostri figli, i nostri clienti, il nostro pianeta.