Orari

I nuovi orari!

Orari di ottobre

Venerdì h 18-24: dall’aperitivo alla cena.
Sabato e domenica h 8-24: dalla colazione alla cena, passando per il brunch, il pranzo, la merenda e l’aperitivo.

Lunedi – Giovedi aperti per corsi di cucina o su prenotazione.

Chiusi dal 3 di novembre al 3 di dicembre compresi.

Corsi di cucina

con Franco Aliberti e lo staff di ÈVVIVA!

EVVIVA SONO TORNATI

Da ottobre ricominciano i nostri corsi di cucina

Di seguito i primi appuntamenti per i corsi della stagione autunno invernale, iniziamo con le date del 2015, nel 2016 poi proseguiranno con altre tematiche e i corsi di pasticceria di livello medio ed avanzato

Corso di Pasticceria – Base
le basi della pasticceria – le creme – piccoli lievitati – dolci da colazione
Quando: 6-7-8 ottobre
Ora: 19-23
workshop di 3 lezione da 4 ore
possibilità di frequentare singole lezione(4 ore)

Gli Animali Terrestri
Fondi – Marinature – Cotture – Tagli – Salse
Quando: 20-21-22 ottobre
Ora: 19-23
workshop di 3 lezione da 4 ore
possibilità di frequentare singole lezione(4 ore)

Le Paste
Ripieni – Sfoglie – Paste fresche – Paste secche – Riso e cereali
Quando: 1-2-3 dicembre
Ora: 19-23
workshop di 3 lezione da 4 ore
possibilità di frequentare singole lezione(4 ore)

I corsi, rivolti agli appassionati di cucina che vogliono approfondire e migliorare la propria conoscenza e tecnica, saranno tenuti da Franco Aliberti e dallo staff di ÈVVIVA all’interno dei locali in viale Gramsci a Riccione.
Ciascun tema sarà approfondito seguendo la filosofia di ÈVVIVA, lo scarto zero: creatività e tecnica a servizio della natura per imparare a utilizzare ogni parte della materia prima sprecandone il meno possibile.
Ogni corso prevede una breve introduzione teorica per lasciare tempo agli iscritti di cimentarsi direttamente con le materie prime, le attrezzature di cucina, la propria manualità.

info e prenotazioni: corsi@evvivariccione.it

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Corsi di cui avete già goduto!

I dolci da colazione
Muffin, Plum-cake, Crostate, Torte da forno, Ciambelle, Biscotti

Lieviti, pani e focacce
Pani semplici, conditi e aromatizzati, focacce, pizze, grissini

Gelati e dolci al cucchiaio
Basi e tecniche di preparazione

Paste fresche, Pasta di semola dura, risi e cereali

Frutta e verdura in cucina
Come sceglierli, conservarli, cuocerli condirli e servirli

Pesce, crostacei e molluschi
Come sceglierli, conservarli, lavorarli, cuocerli , servirli

Carni
Come sceglierle, conservarle, lavorarle, cuocerle, servirle

Chi siamo

_DSC5182-lowNei locali della vecchia lavanderia del Grand Hotel, Franco Aliberti e Andrea Muccioli aprono ÈVVIVA, dolci e cucina a scarto zero.

Un luogo del cibo, che parte da un pensiero semplice, appassionato e forte: sprecare il meno possibile di ciò che ci offrono la natura e la mano dell’uomo.

ÈVVIVA è, contemporaneamente, caffetteria, pasticceria, ristorante, scuola di cucina e negozio dove poter comprare, oltre che cibo, anche ogni oggetto presente. Il progetto è stato realizzato con l’architetto Luca Tausani Ferrini e il fotografo, art director, Pippo Onorati.

Scarto zero significa saper utilizzare e trasformare il più possibile anche parti dei prodotti che normalmente vengono scartate. Imparare a sprecare il meno possibile, utilizzando ogni materia prima nella propria integrità e interezza, e non solo per la sua parte più nobile.

Tutto ciò diventa ancora più importante se, come avviene a ÈVVIVA, ogni materiale o prodotto utilizzato viene scelto per la sua assoluta qualità, stagionalità e provenienza, certa, da una produzione artigianale e naturale.

Tendere il più possibile verso l’assoluto non spreco è un pensiero che va oltre la cucina. Significa recuperare, reinterpretandoli , i materiali e gli oggetti più diversi, spesso destinati alla soffitta, restituendogli dignità e senso. ÈVVIVA è una vetrina per questo modo di vedere le cose e per i suoi interpreti. Una sorta di laboratorio culturale di tanti artisti e artigiani

Ciò è’ molto divertente. E spesso costa meno.

All’interno di ÈVVIVA sarà sempre ‘viva’ una Mostra d’arte curata dalla Galleria Rosini Gutman di Riccione.

La brigata di ÈVVIVA ha un’ età media inferiore ai 30anni ed è composta da cuochi, pasticceri e sommelier professionisti.

I numeri

ÈVVIVA I NUMERI

Team

Chi ha reso possibile l'impresa...

Menu

Menu

Per troppo tempo la cucina, in particolare quella “alta” o presunta tale, ha messo la tecnica e la creatività al servizio della forma e di un’estetica spesso autocelebrativa, lessicale, vuota di sostanza e ricca di sprechi e di costi inutili.
Noi desideriamo mettere la tecnica di cui disponiamo e quella che potremo apprendere al servizio della natura e della grande ricchezza e bellezza che ci offre.
Vogliamo che la nostra creatività ci guidi senza farci perdere il buon senso di un consumo sano, che sappia guardare alla salubrità e trasparenza dell’agricoltura, dell’allevamento e della conservazione degli alimenti, che impari a sprecare il meno possibile, utilizzando ogni materia prima nella propria integrità e interezza, e non solo per la sua parte più nobile.
Più riusciremo a spingere questa sfida verso lo zero, l’assoluto non spreco, più sentiremo di aver fatto il nostro dovere verso noi stessi, i nostri figli, i nostri clienti, il nostro pianeta.
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Carta dei vini

Ci sono molti modi per comporre una carta dei vini.
Noi vi proponiamo una scelta sincera e convinta, cercando di esprimere la passione e tutto quello che abbiamo imparato sul vino in tanti anni, con le diverse esperienze che abbiamo avuto la fortuna di fare.
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Bar, pasticceria e aperitivi

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Ci Siamo!
sabato ore 19 vi aspettiamo per l'inaugurazione di CIRCUS con
Angelo Santoni - fashion design
Eva Germani - artist design
Daniele Corbelli - outdoor design
Isotta Gabellini - photographer
proiezione del cortometraggio CIRCUS DI Eleonora Calesini
siamo tornati, con un menu in evoluzione inseguendo I prodotti stagionali.
vi aspettiamo a cena tutte le sere o a pranzo ogni domenica, il 24 e il 26 dicembre ( chiuso 9, 14, 15 e 25 dic)
#evviva #riccione #ristorante #pasticceria #scartozero #evvivariccione #francoaliberti #andreamuccioli
vi aspettiamo oggi pomeriggio al dolce circo di evviva con tante golosità
#evviva #riccione #ristorante #pasticceria #scartozero #evvivariccione #francoaliberti #andreamuccioli #evvivaintrasferta #natale2015 #panettone2015 #pandoro2015 #riccionechristmasvillage
ed ecco I panettoni, tradizionale o cioccolato,  del nostro chef #francoaliberti
#evviva #riccione #ristorante #pasticceria #scartozero #evvivariccione #francoaliberti #andreamuccioli #evvivaintrasferta #natale2015 #panettone2015
il dolce circo di evviva apre I battenti,  vi aspettiamo con panettoni,  pandori, spiedini di bignè e tanti altri dolci del nostro super chef #francoaliberti e attenti...la lumaca vi guarda! 
#evviva #riccione #ristorante #pasticceria #scartozero #evvivariccione #francoaliberti #andreamuccioli #evvivaintrasferta #natale2015 #panettone2015 #pandoro2015 #riccionechristmasvillage
ultimi dettagli. ..sta per aprire il dolce circo di evviva
#evviva #riccione #ristorante #pasticceria #scartozero #evvivariccione #francoaliberti #andreamuccioli #evvivaintrasferta #circo #circus #natale2015
noi ci stiamo preparando per il Natale,  e voi? 
#evviva #riccione #ristorante #pasticceria #scartozero #evvivariccione #francoaliberti #andreamuccioli #natale2015 #panettone2015 #pandoro2015
noi ci siamo, con tanti dolci di Natale,  e non solo. Passate a trovarci alla nostra casetta del #riccionechristmasvillage
#evviva #riccione #ristorante #pasticceria #scartozero #evvivariccione #francoaliberti #andreamuccioli #evvivaintrasferta #natale2015
Domani inauguriamo la  #casettaevviva al #riccionechristmasvillage , vi aspettiamo con #panettone , spiedini di #bignè, #cioccolata calda e #vinbrulè 
#evviva #riccione #ristorante #pasticceria #scartozero #evvivariccione #francoaliberti #andreamuccioli #evvivaintrasferta
alle 14 su #dettofatto vi aspetta #francoaliberti e una super #caterinabalivo
#Repost @francoaliberti with @repostapp #ricetteafrodisiache
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Vi aspetto su @dettofattorai con @caterinabalivo alle 14:00 su Rai due.Le Pere ..... Come non le avete mai viste ! #francointrasferta
 #evviva #riccione #ristorante #pasticceria #scartozero #evvivariccione

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  • v.le Gramsci 31, 47838 Riccione
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